因無使用穩定劑或膨鬆劑等食品添加物，必須100%全程手工一個一個製作，無法量產，並以五小時以上烘焙時程，才能製作出ZEALU CAKE鬆軟柔順的裸戚風蛋糕。

ZEALU CAKE最大特色是多種不同層次的流醬，在口中巧妙融合迴旋散開，濃烈卻又清爽不甜膩。每種口味各有多種不同的流醬，需要長達數十多小時以上的多道製作工序。

並且使用成本高的天然動物性鮮奶油，絕不使用較簡單操作又低成本的植物性鮮奶油。

我們不使用人工色素，以熬製七十二小時的手作天然果醬等來調味調色。

戚風蛋糕，使用橄欖油和蛋黃蛋白分開打發，製作技術高容易失敗，烘烤完成後須馬上倒扣並靜置，製作長達五小時以上的時程，其鬆軟入口即化，一般不會用來做蛋糕夾層。

海綿蛋糕，使用奶油和全蛋打發，製作簡單不易失敗，烘烤完成後即可取用，口感結實穩定性高，一般用做蛋糕夾層，並用糖水來軟化海綿蛋糕的口感。

一般在烘焙時常會加入膨鬆劑或穩定劑來穩定蛋白打發，以增加蛋糕的鬆軟，份量和成功率。加入調味料劑的或著色劑來製作各種顏色和口味的蛋糕。有的會加入改良劑或防腐劑來延長保存期限。

ZEALU CAKE的戚風蛋糕，拒絕使用上述的食品添加劑，也不用糖水糖漿，以研發多年獨創技術，製作出鬆軟柔順又入口即化的戚風蛋糕。

動物性鮮奶油，來自牛奶製品的天然乳脂 ，天然健康但成本高，呈現米乳白色，不易打發，使用在表面擠花無法挺立成型 ，操作難度較高 。

植物性鮮奶油，氰化方式製成保存期長成本低，呈現乾淨白色，容易打發，使用在表面擠花挺立漂亮，操作簡單 。市面上很受歡迎的各類日本奶霜製品，北海道生乳捲，即是含有植鮮成分 。

我們全面拒絕使用植物性鮮奶油，如果您是重視飲食健康主義者，您可安心食用。

烘焙食品常會使用各種食品添加物製作成色香味俱全的漂亮蛋糕，食物添加劑的目的主要為延長保存期限、視覺調整、味覺調整、方便製造、成本低等因素，常見的食品添加物如：防腐劑、改良劑、殺菌劑、抗氧化劑、膨鬆劑 (泡打粉、小蘇打、酵母粉)、營養添加劑 (維生素)、著色劑 (色素、起雲劑 )、香料、香草精、調味劑、甜味劑、植物性鮮奶油、奶霜、塔塔粉、各種調味粉等。但是消費者似乎是重視售價低和看起來很漂亮的化學蛋糕，我是一口都不敢吃，你還在吃嗎？

我們重視無添加概念，堅持使用最好的原料，呈現給您完美又嬌貴的蛋糕作品。

貼心小提醒 : 我們使用的原料如麵粉、糖、動物性鮮奶油、馬斯卡彭、巧克力、可可粉、奶油等原料，仍為加工食品原料，建議適量食用，保持窈窕好體態。

我們選用日本麵粉、日本糖、法國動物性鮮奶油、義大利橄欖油、無調整牛奶、高品質雞蛋、比利時調溫巧克力、水果、自家熬製果醬等最優質的原料，不惜高成本，也絕不以便宜又方便的食品添加物取代真食材原料。